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2026年营养师食品知识专业考试题集

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.淀粉类蔬菜

C.鱼肉、蛋类、豆制品

D.油炸食品

3.我国居民膳食中常见的脂肪酸不平衡问题是什么？

A.饱和脂肪酸摄入过高

B.单不饱和脂肪酸摄入不足

C.多不饱和脂肪酸（n-6）摄入过多

D.以上都是

4.老年人骨质疏松的主要膳食风险因素是？

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入过量

C.维生素D缺乏

D.以上都是

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.焯水

C.蒸煮

D.烤制

6.儿童青少年缺铁性贫血的主要膳食预防措施是？

A.增加红肉摄入

B.补充铁剂

C.避免饮茶

D.以上都是

7.以下哪种食物是天然维生素E的良好来源？

A.大米

B.粗粮

C.豆油

D.水果

8.孕早期（前3个月）补充叶酸的主要目的是？

A.预防妊娠期糖尿病

B.预防胎儿神经管畸形

C.促进胎儿生长

D.增加孕妇体重

9.以下哪种饮品属于高嘌呤食物，痛风患者应限