2026年食品卫生安全考试习题集与事故案例研究.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品卫生安全考试习题集与事故案例研究

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）。

A.营养成分表

B.生产日期和保质期

C.“无添加”、“纯天然”等虚假宣传用语

D.使用范围和用量

3.食品贮存应当避免使用（）。

A.密封容器

B.阴凉、干燥的场所

C.透光容器

D.带有防潮功能的包装材料

4.微生物污染食品的主要途径不包括（）。

A.污染的加工设备

B.直接接触食品的人员

C.空气传播

D.食品原料自带的微生物

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可（）。

A.从事食品生产活动

B.从事食品销售活动

C.从事食品餐饮服务

D.以上都是

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.生产日期和保质期

C.食品成分和营养信息

D.食品广告宣传语

7.食品添加剂使用时，应当（）。

A.严格按照标准规定的范围和限量使用

B.根据生产需要自行增加使用量

C.仅在食品加工过程中使用

D.