益生菌发酵苹果浊汁贮存期品质分析与货架期预测模型.pdfVIP

2020年9月农业机械学报第51卷第9期

doi:10.6041/j.issn.1000鄄1298.2020.09.035

益生菌发酵苹果浊汁贮存期品质分析与货架期预测模型

1,21,21,21,21,21,2

高振鹏摇孟掉琴摇王摇瑜摇吴摇霞摇任耀鹏摇岳田利

(1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;

2.农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杨凌),陕西杨凌712100)

摘要:为明确不同贮存温度对益生菌发酵苹果浊汁品质的影响及预测发酵苹果浊汁的货架期,测定了4、25益条件

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下益生菌发酵苹果浊汁色差L值、a值、b值、驻E值,以及稳定系数、活菌菌体浓度、感官评分、有机酸质量浓度、