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白醋中总酸度的测定

一、实验目的

1.熟练掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术

2.掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法

3.了解强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择

4.学会食醋中总酸度的测定方法

二、实验原理

1.食用白醋浓度一般在3%至5%左右，在此实验中我们假定其浓度为4%，即醋酸含量为40g/L，所以H+浓度大概为0.67mol/L。实验中，我们选择稀释五倍后的白醋，与0.1mol/L的NaOH溶液进行滴定。

2.NaOH的标定：不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液（通常为0.1mol/L），然后用基准物质标定。邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。

二、实验原理

3.醋酸总酸度的测定白醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等。

4.用NaOH标准溶液滴定，在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，滴定终点溶液呈微红色。

H++OH-=H2O

5.KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H4O4+H2O

CNaOH=m(KHC8H4O4)/M(KHC8H4O4)·VNaOH

三、实验仪器及试剂

实验仪器：实验试剂：

分析天平（CP114）邻苯二甲酸氢钾基准物质

干燥器（101-2AB）NaOH固体（分析纯）

碱式