陕西省化学高三下学期期末备考难点详解.docxVIP

化学高三下学期期末复习要点

一、碳水化合物

糖类：

分类：

单糖：葡萄糖（还原糖）、果糖、核糖、脱氧核糖的结构和性质（特别是葡萄糖的醛基反应）。

二糖：蔗糖（非还原性，水解生成葡萄糖和果糖）、麦芽糖（还原性，水解生成两分子葡萄糖）、乳糖（还原性，水解生成葡萄糖和半乳糖）。

多糖：淀粉（非还原性，葡萄糖单元通过α-糖苷键连接，遇碘变蓝，水解最终生成葡萄糖）、纤维素（葡萄糖单元通过β-糖苷键连接，是植物细胞壁的主要成分，人体不能消化）。

结构和性质关系：碳链结构、官能团（羟基、醛基/酮基）、糖苷键对性质的influence。

检测：还原糖的鉴别（斐林试剂、本尼迪克特试剂、苏丹Ⅲ/Ⅳ试剂）、淀粉的鉴别（碘水）。

油脂：

分类：脂肪（高级脂肪酸甘油酯，饱和，常温下为固态）、油（高级脂肪酸甘油酯，不饱和，常温下为液态）。

结构与性质：不饱和键对物理性质（熔点、沸点、密度）和化学性质（加成、氧化）的影响。

皂化反应：碱醇解油脂生成高级脂肪酸盐（肥皂）和甘油的反应。

蛋白质：

基本组成单位：氨基酸（结构通式、分类、Z式和E式的互变）。

结构：肽键、一级、二级、三级、四级结构。

性质：

盐析：盐浓度增大时溶解度降低。

水解：在酸、碱、酶的作用下水解为多肽、氨基酸。

酶：本质是蛋白质，具有高效性、专一性、温和条件等特性，作用条件的影响。

颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变黄。

应用：非织