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自制酸奶发酵菌粉操作步骤

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.制作自制酸奶时，以下哪种温度最适合酸奶发酵菌粉发挥作用？

A.10℃B.25℃C.37℃D.50℃

2.一般来说，制作酸奶时牛奶与酸奶发酵菌粉的比例大约是多少？

A.50:1B.100:1C.200:1D.500:1

3.自制酸奶前，牛奶需要进行什么处理？

A.直接使用B.加热至沸腾C.加热至40-50℃D.冷却至室温

4.酸奶发酵菌粉通常需要提前进行什么操作？

A.加热激活B.用温水溶解C.冷藏保存D.干燥处理

5.酸奶发酵完成后，最佳的保存温度是？

A.0℃以下B.2-6℃C.10-15℃D.常温

6.自制酸奶时，发酵时间一般需要多久？

A.1-2小时B.3-4小时C.5-8小时D.10-12小时

7.以下哪种牛奶不适合用来制作自制酸奶？

A.全脂牛奶B.脱脂牛奶C.过期牛奶D.鲜牛奶

8.酸奶发酵过程中，容器需要保持什么状态？

A.密封B.敞开C.半密封D.无所谓

9.制作酸奶时，加入酸奶发酵菌粉后需要怎样搅拌？

A.快速剧烈搅拌B.轻轻搅拌