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(2026年)食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.保健食品

答案：A

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，销售食用农产品不需要取得许可，其他选项销售时通常需依法取得相应许可。

2.食品生产企业生产的食品必须符合（）。

A.国家法律、法规和食品安全国家标准

B.企业制定的质量指标

C.行业协会制定的行业标准

D.地方政府制定的地方标准

答案：A

解析：食品生产企业生产的食品必须符合国家法律、法规和食品安全国家标准，这是基本要求，企业标准等不得低于国家标准。

3.以下哪种食品添加剂可以用于食品保鲜（）。

A.甲醛

B.苯甲酸钠

C.硼砂

D.苏丹红

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，可用于食品保鲜。而甲醛、硼砂、苏丹红都是有毒有害物质，严禁用于食品加工。

4.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

答案：D

解析：食品留样应冷藏存放48小时以上，以便在发生食品安全事故时可