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食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.谷氨酸钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

2.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.大米

C.黄瓜

D.香蕉

3.食品加工过程中，为防止交叉污染，生熟食品的加工工具应（）。

A.混用

B.分开使用

C.随意放置

D.不做区分

4.下列哪种情况不属于食物中毒？（）

A.吃了变质的海鲜呕吐

B.吃了发芽的土豆中毒

C.喝牛奶拉肚子

D.误食农药污染的蔬菜

5.食品安全标准是（）。

A.自愿性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

6.食品储存应做到（）。

A.常温储存所有食品

B.食品与杂物混放

C.分类、分架、隔墙离地存放

D.随意堆放

7.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后，应在（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.下列哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸

B.清蒸

C.油煎

D.烧烤

9.购买食品时，应查看食品的生产日期和保质期，尽量选择（）的食品。

A.临近保质期

B.已过保质期

C.保质期长

D.新鲜、保质期适中

10.食品生产企业