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餐饮服务培训试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.在餐饮服务中，被誉为“服务之魂”且最基本的原则是（）。

A.宾客至上

B.经济效益

C.效率优先

D.领导导向

2.按照“三轻”服务原则，服务人员在工作中应做到（）。

A.说话轻、走路轻、操作轻

B.说话轻、动作轻、拿放轻

C.走路轻、服务轻、操作轻

D.语气轻、倒酒轻、上菜轻

3.西餐正餐宴会中，为客人斟酒时，酒杯的摆放位置应在客人的（）。

A.右上方，约45度角

B.正前