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(2025年)食品安全及检测知识考试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

2.以下哪种检测技术可实现对食品中痕量真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）的高灵敏度定量分析？

A.胶体金免疫层析法

B.高分辨液相色谱-串联质谱法（HR-LC-MS/MS）

C.近红外光谱法（NIRS）

D.生物传感器快速检测法

3.关于食品添加剂使用规范，下列说法错误的是：

A.复合食品添加剂应当在标签上标明各单一食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定

C.营养强化剂的使用需同时符合GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

D.食品加工中可以超范围使用食品用香料，因为其属于“可安全食用物质”

4.某批次婴幼儿配方乳粉经检测阪崎克罗诺杆菌阳性，依据GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》，该指标属于（）。

A.一般质量指标

B.限量指标

C.微生物致病菌指标

D.污染物指标

5.2025年新实施的G