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食品安全管理制度

一、总则

为保障消费者身体健康和生命安全，规范食品生产经营行为，确保食品从原料采购到成品供应的全过程安全可控，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度适用于本单位所有与食品生产、加工、储存、运输、销售及相关管理活动的人员和环节。全体从业人员必须严格遵守本制度规定，确保各项食品安全措施落到实处。

二、组织与人员管理

（一）食品安全管理机构与职责

设立食品安全管理小组，明确负责人及各岗位人员职责。负责人全面统筹食品安全工作，定期组织召开食品安全会议，研究解决食品安全问题。各岗位人员需严格履行岗位职责，确保分管环节的食品安全。

（二）从业人员健康管理

1.从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康检查。新进人员必须取得健康证明后方可上岗。

2.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果及患病情况。

3.从业人员如患有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位，待痊愈并经检查合格后方可重新上岗。

4.每日上岗前进行健康晨检，发现有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即暂停其工作。

（三）从业人员培训与行为规范

1.定期组织从业人员进行食品安全知识、法律法规和操作技能培训，确保从业人员具备必要的食品安全意识和能力。

2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，上岗前应洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，不佩戴饰物，不涂