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2026年食品安全类专业技术能力测试与模拟题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760—2023规定，下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.味精（谷氨酸钠）

D.天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯（MSG）

2.某地区发生沙门氏菌食物中毒事件，初步调查显示患者食用了同一批次的冷藏肉制品。以下哪种措施最能有效控制疫情传播？

A.对患者进行隔离治疗

B.对同批肉制品进行焚烧销毁

C.加强肉类加工企业的卫生监管

D.推广使用抗生素预防感染

3.食品标签上标注“无添加蔗糖”时，根据GB28050—2011标准，以下哪种情况属于合规？

A.使用木糖醇代替蔗糖

B.食品本身未添加蔗糖，但使用了甜菊糖苷

C.使用转化糖浆但未标注含量

D.食品中天然含有的糖分超过5%

4.某餐饮单位使用含氯消毒液处理餐具，以下哪种操作最符合卫生规范？

A.将餐具浸泡在原液浓度消毒液中30分钟

B.用500mg/L的消毒液擦拭餐具表面

C.直接将消毒液喷洒在餐具上后立即使用

D.使用过期消毒液以增强消毒效果

5.食品安全风险评估中的“危害识别”阶段，主要目的是什么？

A.确定危害对人体的健康影响程度

B.评估危害在食品中的暴露水平

C.筛选出可能对人体健康构成风险的食