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散装食品安全知识考核试题（含详细答案解析）

适用场景：超市、便利店、农贸市场、食品门店从业人员岗前/在岗考核

考试说明：满分100分，考试时间60分钟，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1、以下物品中，属于散装食品的是（）

A、带完整包装、有生产日期的袋装饼干

B、门店现场称量售卖的炒货、糖果、干货

C、预包装瓶装饮料

D、密封盒装成品糕点

2、散装食品销售区域，必须设置的核心标识是（）

A、温馨提示牌

B、食品信息公示牌（品名、产地、生产日期、保质期等）

C、价格牌即可

D、卫生标语

3、销售散装直接入口食品（糖果、糕点、卤味等），从业人员上岗必须佩戴的物品不包括（）

A、一次性手套

B、口罩

C、工作帽

D、墨镜

4、散装食品储存、销售温度要求，常温食品最佳存放温度是（）

A、0℃以下

B、10℃-25℃

C、30℃-35℃

D、35℃以上

5、需要冷藏的散装熟食、豆制品，储存温度必须控制在（）

A、0℃-4℃

B、10℃以下

C、15℃以下

D、常温即可

6、散装食品严禁和以下哪种物品同柜销售、存放（）

A、预包装零食

B、洗涤用品、消杀药品

C、散装粮食

D、散装干果

7、发现散装食品出现发霉、异味、结块、虫蛀等变质现象，应该（）

A、低价打折售卖

B、挑出变质部分，继续售卖

C、立即下架、封存、报废，做