【2025年】餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题含答案.docx

【2025年】餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠

答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；碳酸氢钠是膨松剂；柠檬黄是人工合成色素；谷氨酸钠是增味剂。

2.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.非食品添加剂的化学物质

D.食品添加剂以外的其他可能危害人体健康的物质

答案：B。根据相关规定，餐饮服务提供者可以添加按照传统既是食品