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2026年扇贝柱加工及功能性食品开发实施方案设计

一、引言

1.1背景与现状

扇贝柱，学名扇贝闭壳肌，是扇贝体内最为珍贵的可食用部分之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，富含优质蛋白质、氨基酸、牛磺酸、微量元素以及多种生物活性物质，在全球海鲜市场中占据着重要地位。中国作为世界上最大的扇贝养殖国和消费国，近年来扇贝养殖产业蓬勃发展，年产量持续稳居世界前列，为扇贝柱加工产业的发展奠定了坚实的原料基础。根据中国渔业统计年鉴数据显示，全国扇贝养殖面积已超过百万亩，年产量突破两百万吨，其中可用于加工扇贝柱的原料供应充足，为产业链延伸提供了充足的资源保障。

然而，当前我国扇贝柱加