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2025年食品安全检测技术与规范手册

第1章食品安全风险监测与预警

1.1食品安全风险监测网络建设标准

监测站点选址需遵循“全覆盖、无死角、代表性”原则，依据《食品安全国家标准食品微生物监测规范》（GB31604），在高风险区域（如冷链物流节点、学校食堂、大型商超）每2公里至少布设一个采样点，确保空间分布均匀，覆盖人口密度大于10万人的区域。采样器具必须采用符合GB/T29256标准的专用采样袋或采样瓶，采样深度需穿透包装膜至内部基质，采样量需精确控制在100克/袋、50克/瓶，并配备防交叉污染的双层密封包装，采样记录需包含时间、地点、温度及操作人员信息。