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2026年畜禽产品检验工专项题库答案与解释.pdf

2026年畜禽产品检验工专项题库答案与解释.pdf

    畜禽产品检验工专项题库答案与解释

    一、单选题(只有一个正确答案)

    1.畜禽屠宰后的胴体进行检验时，检验人员首先进行的是？

    A.胴体表面检查

    B.内脏器官检查

    C.背膘厚度测量

    D.脂肪色泽观察

    答案:B

    解析：根据宰前检疫和宰后检疫的程序，首先需对内脏器官进行检查，确认无病

    理变化后，再进行胴体表面的检验。

    2.在进行挥发性盐基氮(TVB-N)测定时，样品中加入饱和碳酸钾溶液的目的是？

    A.中和酸性物质

    B.沉淀蛋白质

    C.使氨类物质游离

    D.调节溶液pH值

    答案=C

    解析:饱和碳酸钾溶液在加热过程中会

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