食品加工与食品安全手册_1.docx

食品加工与食品安全手册

第1章总则与法律法规

1.1食品安全法规体系概述

我国食品安全法规体系以《中华人民共和国食品安全法》为根本大法，构建了从中央到地方、从预防到处罚的完整法律网，确立了“最严格监管、最严格执法、最严肃问责”的原则。该体系包含法律、行政法规、部门规章及地方性法规等多个层级，其中《食品安全法》是核心，规定了食品全生命周期管理的基本框架；《食品安全法实施条例》细化了具体操作规范；农业农村部发布的《食品生产许可管理办法》明确了许可流程。

在监管架构上，形成了“国务院食品安全委员会统筹领导，县级以上人民政府食品安全监督管理部门具体实施，有关部门分工负责”的协同治理机制，