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2025年事业单位检验检测岗面试题库及答案

一、专业知识类

1.简述GB2749-2022《食品安全国家标准蛋与蛋制品》中，禽蛋菌落总数的检验流程及关键注意事项

参考答案：

检验流程严格遵循GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》要求，具体步骤如下：

①样品制备：无菌操作取25g或25mL禽蛋样品，加入225mL无菌生理盐水，均质1min~2min制成1:10样品匀液，调整pH值至6.6~7.2范围内。

②梯度稀释：用1mL无菌移液枪取1:10匀液1mL，加入含9mL无菌生理盐水的试管中，振荡混匀制成1:100匀液，按此方法连续制备3个适宜稀释度的匀液，每递增稀