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2025年食堂辅警考试题库附答案

一、判断题（共30题）

1.食堂辅警的核心职责是协助食堂管理人员开展食品安全管控、现场秩序维护、从业人员操作规范监督等工作，不具备独立行政执法权。（√）

2.依据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），餐饮服务场所内可以圈养、宰杀活的禽畜类动物。（×）

解析：规范明确要求餐饮服务场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物，避免交叉污染。

3.食堂从业人员每年至少进行1次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明在全国范围内有效，有效期1年。（√）

4.烹饪后的熟食品在10℃-60℃温度下存放超过2小时的，需再次加热至中心温