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2025年食品安全管理及员工培训手册

第1章食品安全法律法规与责任体系

1.1国家食品安全法律法规概述

中华人民共和国食品安全法（2015年修订，2021年修正）是食品安全领域的“母法”，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，其核心目标是保障公众饮食安全，防止食品污染和有害因素。该法明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人，规定了食品生产、经营、流通全链条的法律责任，并建立了跨部门的协同监管机制，如市场监管部门负责日常执法，农业农村部门负责农业投入品监管。

法律还细化了特殊食品（如婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）的监管要求，要求