双汇原料溯源试题.doc

双汇原料溯源试题

1.双汇原料溯源系统中，猪肉原料主要来自哪些地区？（5分）

2.在双汇原料溯源体系里，对于牛肉原料的采购标准有哪些关键指标？（8分）

3.双汇如何确保其禽类原料溯源信息的准确性和及时性？（7分）

4.简述双汇原料溯源系统在保障食品安全方面所起到的作用。（10分）

答案：

1.双汇猪肉原料来源广泛，涉及国内多个优质产区，如河南、山东、河北等地，以及部分国外优质供应商所在地区。

解析：双汇作为大型肉类加工企业，为保证原料品质，会从多个地区采购猪肉原料，国内的河南、山东、河北等地是重要的优质猪肉产区，同时也会从国外引进部分优质原料。

2.牛肉原料采购标准的关键指标包