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函授课程《农产品质量安全》核心内容（精简版）

一、基础概论

1.定义界定

农产品指种植业、林业、畜牧业、渔业产出的初级农业产品。农产品质量安全要求产品符合国家标准，无有毒有害物质，不危害人体健康。质量包含安全指标（农兽药残留、重金属、微生物等）与品质指标（口感、营养、色泽）。

2.基本原则

坚持预防为主、风险管理、源头治理、全程控制。

3.责任划分

生产经营者为第一责任人；政府属地管理、农业部门监管，各部门分工协作。

二、法律法规与标准体系

1.核心法律

以《农产品质量安全法》为核心，配套《农药管理条例》《兽药管理条例》等法规，明确生产、销售、监管、处罚相关规定。

2.标准分类

强