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食品加工厂卫生预案

一、总则

1.1适用范围

本预案适用于我国境内所有食品加工厂在生产经营过程中可能发生的卫生安全事件，包括但不限于食源性疾病爆发、食品中毒、食品安全事故等。该预案旨在规范事故应急响应程序，确保事故得到及时、有效、有序的处置，降低事故对人民群众健康和生命安全的危害，保障社会公共安全。

1.2响应分级

依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，对事故应急响应进行分级。以下为分级响应的基本原则：

（1）一级响应：针对重大食品安全事故，如食源性疾病爆发、群体性食物中毒等，对周边地区人民群众健康和社会稳定造成严重影响的事件。一级响应由事故发生单位启动，必要时可升级为国家级响应。

（2）二级响应：针对较大食品安全事故，如局部地区食源性疾病爆发、单个企业内部食物中毒等，对周边地区人民群众健康和社会稳定有一定影响的事件。二级响应由事故发生单位启动，必要时可升级为省级或地市级响应。

（3）三级响应：针对一般食品安全事故，如个别食源性疾病、单个企业内部食物中毒等，对人民群众健康和社会稳定影响较小的事件。三级响应由事故发生单位启动，必要时可升级为市级或县级响应。

（4）四级响应：针对轻微食品安全事故，如个别食源性疾病、个别企业内部食物中毒等，对人民群众健康和社会稳定影响微弱的事件。四级响应由事故发生单位启动，无需升级。

各级响应应遵循以下原则：

（1）及时响应：事故发