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幼儿园食品安全监管记录表模板.pdf

幼儿园食品安全监管记录表

清晨7点半的幼儿园后厨，蒸汽裹着包子的香气飘出来时，厨

三页处理记录后来我们把核保质期的环节提前到收货前再也没出过这种错怎么让记录活起来不是写完就算是用起来很多幼儿园的记录变了负担因为只写不用李姐的秘诀是每日复盘会早上点后厨全体人员碰个头翻一遍昨天的记录比如昨天的鸡肉烹饪温度是不够今天要多煮分钟

师长李姐正戴着橡胶手套翻记录表——她要核对今早到的青菜是不

是来自固定供应商，农残快速检测结果有没有打勾，鸡蛋的生产日

期是不是三天内。这份翻得起毛边的记录表，不是应付检查的“摆

设”，而是她守了五年的“安全账本”：每一笔记录，都是给孩子餐

碗里的食物“上保险”。

每周汇总表把一周的记录整理成问题清单比如本周有次消毒浓度不够下周要培训量杯使用每月回头看对比上个月的记录看哪些问题改了哪些还没改比如上个月的农残检测不合格次这个月只有次说明供应商整改有效最后记录不是任务是对孩子的交代有天傍晚李姐在整理记录一

为什么要做食品安全监管记录？不是形式，是“逆向追溯”的关

键

有次区里组织食品安全培训，讲师举了个例子：某幼儿园孩子

集体呕吐，查来查去发现是当天的鸡肉没烧熟——但因为没记录烹