2025年教育系统校园食品安全管理员考试题库及答案.docx

2025年教育系统校园食品安全管理员考试题库及答案

一、判断题（共40题）

1.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（√）

解析：依据《学校食品安全与营养健康管理规定》第36条，上述食品存在较高食源性疾病风险，中小幼食堂明确禁止制售。

2.校园食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位。（√）

解析：《食品安全法》第45条规定，食品从业人员每年需健康体检，患病期间不得接触直接入口食品，需立即离岗。

3.校园食堂采购