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老年营养指导专业培训考核大纲

一、培训考核目标

（一）知识目标

系统掌握老年人生理代谢特点，包括基础代谢率下降、身体成分改变（肌肉量减少、脂肪组织增加）、各器官功能衰退（消化系统、心血管系统、泌尿系统等）对营养需求的影响机制。

熟悉老年人常见慢性疾病（高血压、糖尿病、冠心病、骨质疏松症、慢性阻塞性肺疾病等）的营养代谢特点，以及营养干预在疾病预防和康复中的作用原理。

掌握老年人营养素推荐摄入量，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、微量营养素（维生素、矿物质）及水分的适宜供给量，以及不同健康状况下的调整原则。

了解老年人膳食指南的核心内容，能够根据指南制定个性化的膳食计划，合理选择食物种类和搭配方式。

熟悉老年营养评估的常用方法和工具，包括膳食调查法（24小时回顾法、食物频率法）、人体测量指标（身高、体重、BMI、腰围、臀围）、实验室检查指标（血常规、生化指标）及营养风险筛查工具（NRS2002、MNA等）。

（二）技能目标

能够运用膳食调查工具准确收集老年人的膳食信息，并进行膳食营养分析，识别存在的营养问题。

熟练掌握人体测量指标的测量方法，能够正确解读测量结果，评估老年人的营养状况。

具备为健康老年人、患有常见慢性疾病的老年人及处于疾病康复期的老年人制定个性化营养方案的能力，包括食物选择、餐次安排、烹饪方式指导等。

能够识别老年人常见的营养风险和营养不良状况，并制定相应的营