1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

四级厨师证考试模拟题及答案下载.doc

四级厨师证考试模拟题及答案下载.doc

    四级厨师证考试模拟题及答案下载

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种刀法常用于将食材切成薄片？

    A.直刀法

    B.平刀法

    C.斜刀法

    D.剞刀法

    2.制作糖醋排骨时，一般选用哪种糖？

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.冰糖

    D.绵白糖

    3.下列哪种蔬菜不属于十字花科？

    A.白菜

    B.西兰花

    C.菠菜

    D.萝卜

    4.炒青菜时，为了保持青菜的翠绿，应该在什么时候加盐？

    A.炒制前

    B.炒制中

    C.炒制后

    D.都可以

    5.制作红烧肉时，一般需要先将五花肉进行什么处理？

    A.焯水

    B.煎制

    C.油炸

    D.腌制

    6.以下哪种烹饪方式最能保留食材的营

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >