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食品安全风险评估与监测手册（执行版）

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2范围与适用对象

1.3术语和定义

1.4风险评估与监测的原则与方法

2.第二章食品安全风险评估体系

2.1风险评估流程与步骤

2.2食品安全风险识别与评估

2.3风险等级划分与判定标准

2.4风险信息收集与分析方法

3.第三章食品安全监测体系

3.1监测网络与机构设置

3.2监测内容与项目

3.3监测方法与技术手段

3.4监测数据的采集与分析

4.第四章食品安全风险预警机制

4.1预警级别与预警信号

4.2预警信息的发布与通报

4.3预警响应与应急处置

4.4预警信息的反馈与改进

5.第五章食品安全风险控制措施

5.1食品安全风险控制策略

5.2食品安全控制措施的实施

5.3控制措施的监督与评估

5.4控制措施的持续改进机制

6.第六章食品安全风险信息管理

6.1信息收集与共享机制

6.2信息处理与分析流程

6.3信息发布的规范与要求

6.4信息安全与保密制度

7.第七章食品安全风险评估与监测的监督与检查

7.1监督与检查的职责与分工

7.2监督与检查的实施方式

7.3监督与检查的评估与反馈