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2025年食品安全员考试题库(附答案)

一、判断题（共50题，每题1分，共50分）

1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（√）

解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人，需对生产经营的食品安全承担主体责任。

2.保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，超过保质期的食品经过充分加热后可以销售、食用。（×）

解析：超过保质期的食品可能发生微生物超标、营养成分降解、有害物质生成等问题，即使加热也无法完全消除