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2025年食品理化检测资质认定练习题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.按照GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，谷物及其制品中镉的限量值为0.1mg/kg。（×）

答案解析：谷物及其制品中，稻谷、糙米、大米的镉限量为0.2mg/kg，小麦、小麦粉为0.1mg/kg，其他谷物为0.1mg/kg，需区分具体品类，统一表述为0.1mg/kg错误。

2.采用GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》第一法石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅时，基体改进剂的作用是提高铅的灰化温度，减少基体干扰。（√）

答案解析：磷酸二氢铵-硝酸