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生物选修一试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（）

A.应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

2.下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（）

A.毛霉是参与腐乳制作的唯一微生物

B.含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳

C.加盐腌制时，盐的浓度越低越好

D.卤汤中酒精含量越高，腐乳成熟的时间越快

3.泡菜发酵过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（）

A.发酵初期无乳酸菌的存在

B.发酵中期乳酸菌含量最多

C.发酵后期乳酸菌含量最多

D.发酵的全过程乳酸菌含量不变

4.萃取胡萝卜素时采用萃取剂的要求是（）

A.不与水混溶

B.具有较高的沸点

C.能充分溶解胡萝卜素

D.以上都是

5.下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是（）

A.利用稀释涂布平板法可对微生物进行计数

B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C.在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌

D.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

6.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（