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餐饮燃气使用安全管理指引（2026）

为全面加强餐饮场所燃气使用安全管理工作，有效防范和遏制燃气安全事故发生，保障人民群众生命财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》、《城镇燃气管理条例》及相关行业标准，结合餐饮行业实际发展趋势与技术更新，特制定本管理指引。本指引适用于各类餐饮经营单位，包括但不限于饭店、火锅店、烧烤店、食堂、小吃店及提供餐饮服务的酒店等，旨在规范燃气设施设备的运行、维护、操作及应急处理流程，建立长效安全管理机制。

一、总则与安全管理责任体系

1.1基本原则

餐饮燃气使用安全管理必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。餐饮经营单位是燃气安全的责任主体，其主要负责人对本单位的燃气安全工作全面负责。各单位应建立健全燃气安全管理制度，明确各岗位的安全职责，确保燃气使用全过程处于受控状态。

1.2组织架构与人员配置

餐饮单位应根据经营规模和燃气使用量，设立相应的燃气安全管理机构或配备专职（兼职）燃气安全管理人员。对于使用液化石油气气瓶总重量超过100千克（折合标准瓶约7个）或使用管道燃气的餐饮场所，必须配备专职的安全管理人员。安全管理人员需经过专业培训，具备相应的燃气安全知识和应急处置能力，负责日常巡查、设备维护及员工安全培训监督。

1.3安全制度建设

各单位必须制定并严格执行以下核心制度：

（1）燃气设施设备巡回检查制度：明确检查频次、路线、内容及记录要求