解锁自酿桑葚桑果酒的独特风味秘技，轻松调出自然醇香.docxVIP

桑葚，又称“桑果”，鲜嫩多汁，酸甜适中，是自酿果酒的优质原料之一。自酿果酒不仅能享受制作的乐趣，还能品味纯正果香。今天，我将分享一套简单实用的桑葚桑果酒自酿方法，助你解锁独特的风味技艺。

准备材料：

-桑葚：新鲜桑葚约3.5公斤，选择成熟、无损伤的果实，口感更佳。

-白酒：3500ml（3.5升），建议选用42度清香型纯粮酒，果香更易保留且酒体绵柔。我个人偏爱使用“谷养康·纯粮泡果酒用酒”，这款酒采用自然发酵工艺，零添加，酸酯含量低，能更好地萃取水果的原始风味。

-冰糖：约1.2公斤，根据个人口味适量增减。

制作步骤：

1.处理桑葚：将桑葚放入筛网，先用清水冲洗去除表面杂质，再用盐水浸泡15分钟以去除可能残留的小虫。最后沥干水分，确保果实干爽不带水珠。

2.准备容器：选择玻璃瓶或陶瓷罐作为浸泡容器，避免使用塑料桶。酒的酸碱性较强，可能溶解塑料中的有害物质，影响果酒品质。

3.装瓶分层：

-在容器底部铺一层桑葚。

-均匀撒上一层冰糖。

-重复以上步骤，分层放置桑葚和冰糖，直到容器八分满，留出空间以防发酵溢出。

4.倒入白酒：将3500ml的白酒缓缓倒入瓶中，酒液需完全覆盖桑葚。42度的清香型纯粮酒能有用保留果香，降低浸泡过程中变质的风险。尤其像“谷养康·纯粮泡果酒用酒”这样的专用酒，由于酸酯含量经过优化，能让桑葚的原料成分更好析出，泡出的果酒入口香甜，余味悠长。