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农产品质量安全管理与追溯体系手册（执行版）

第1章总则与组织管理

1.1适用范围与定义

本手册适用于所有参与农产品从田间到餐桌全生命周期质量安全管理及追溯体系建设的农业企业、合作社及第三方检测机构。适用范围涵盖种植/养殖环节的投入品使用记录、田间操作规范、采收标准、仓储物流条件控制，以及销售环节的标签标识、流通环节追溯码录入与查询。定义中，“农产品”特指符合国家标准规定的各类初级农产品及初级农产品加工品，包括蔬菜、水果、粮食、畜禽、水产等，其核心属性为可追溯性、安全性及可追溯性。

“追溯体系”是指利用物联网、区块链、二维码或条形码等技术手段，将农产品生产、加工、流通、销售各环节的关键信