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食品安全风险防控应急预案

食品安全风险防控应急预案

一、总则

1.适用范围

本预案适用于我国境内所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务活动的生产经营单位，以及食品相关产品生产、包装、运输、储存等环节。针对食品安全风险防控可能引发的各类事故，包括但不限于食源性疾病、食品安全事件、食品质量安全事故等，本预案旨在规范生产经营单位的安全风险防控工作，确保事故发生时能够迅速、有效地进行应急处置，最大程度地减少事故损失，保障人民群众的生命健康安全。

2.响应分级

（1）分级依据

本预案响应分级依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，分为四个等级，具体如下：

一级响应：指事故涉及范围广、危害程度大、可能引发跨地区、跨行业食品安全风险的事件。

二级响应：指事故涉及一定范围、危害程度较大、可能引发局部食品安全风险的事件。

三级响应：指事故涉及范围有限、危害程度一般、可能引发局部食品安全风险的事件。

四级响应：指事故涉及范围较小、危害程度较低、可能引发局部食品安全风险的事件。

（2）分级响应基本原则

1）预防为主：在事故发生前，生产经营单位应加强食品安全风险防控，及时发现、消除隐患，避免事故发生。

2）分级应对：根据事故危害程度和影响范围，采取相应的应急响应措施，确保应急工作有序进行。

3）快速反应：事故发生后，立即启动应急预案，采取有效措施，控制事态发展，减轻事故损失。

4）协同