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幼儿园厨师岗位技能测试题库及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.幼儿园厨房中，切菜时手指不小心被切伤，首先应该采取的措施是（）

A.用碘酒消毒B.贴上创可贴C.立即用大量清水冲洗伤口D.涂抹药膏

2.制作幼儿餐点时，以下哪种食材不适合给小班幼儿食用（）

A.小块的苹果B.切成小段的面条C.整颗的葡萄D.蒸熟的南瓜

3.幼儿餐点的口味应该以（）为主。

A.清淡、易消化B.辛辣、刺激C.油腻、重口味D.甜腻、高糖

4.幼儿园厨房的刀具使用后，正确的放置方法是（）

A.随意放在案板上B.插在刀架上C.泡在水中D.放在抽屉里

5.为幼儿准备的饭菜，其温度最好控制在（）

A.30℃-35℃B.40℃-45℃C.50℃-55℃D.60℃-65℃

6.幼儿餐点的营养搭配应遵循（）的原则。

A.荤素搭配、粗细搭配B.多荤少素C.多素少荤D.只吃素食

7.幼儿园厨房的清洁消毒工作，每天至少进行（）次。

A.1B.2C.3D.4

8.制作幼儿的蛋糕时，面粉和鸡蛋的比例一般是（）

A.1:1B.2:1C.1:2D.3:1

9.幼儿餐点中，以下哪种食物富含维生素C（）