教学试题餐饮服务食品安全操作规范详解.pdfVIP

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【关键字】教学

《餐饮服务食品安全操作规范》教学片

测试题

壁保持以上与地面保持以上文档收集于互联网已整理版本可编辑文档来源为从网络收集整理版本可编辑欢迎下载支持餐饮服务食品安全操作规范对食品冷藏的温度范围要求是餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时视

学校__________姓名__________

一、单选题

1、(是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

A、政府负责人

B、监管部门负责人

C、餐饮服务单位负责人

D、消费者管采购与使用等应有详细记录以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内炒勺鼠药消毒剂食品添加剂有关食品的备餐要求表述正确的包括工具使用前应消毒应使用专用工具用于菜肴装饰的原材料使用前应洗净消毒在清洁操作区内操作以下对专间操作的表述正确的是文档收

2、食品安全管理人员每年应接受很多于(小时的集中培训。

A、10

B、20

C、30

D、40

3、餐饮服务单位的食品