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营养学基础与食品营养手册

1.第一章基础营养学概念

1.1营养素及其功能

1.2营养摄入与平衡

1.3营养与健康的关系

1.4营养评估与监测

2.第二章食物成分与营养素

2.1食物分类与营养成分

2.2蛋白质与氨基酸

2.3脂肪与脂溶性维生素

2.4碳水化合物与膳食纤维

3.第三章营养素的吸收与代谢

3.1营养素的消化与吸收

3.2营养素的代谢途径

3.3营养素的储存与利用

4.第四章营养素的推荐摄入量

4.1营养素的每日推荐摄入量

4.2特殊人群营养需求

4.3营养素的摄入与膳食搭配

5.第五章营养与疾病预防

5.1营养与慢性病的关系

5.2营养与免疫功能

5.3营养与生殖健康

6.第六章食品加工与营养保留

6.1食品加工对营养素的影响

6.2食品保鲜与营养保存

6.3食品添加剂与营养影响

7.第七章营养素的摄入与膳食指导

7.1膳食指南与营养均衡

7.2膳食结构与营养摄入

7.3膳食搭配与营养互补

8.第八章营养健康实践与管理

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