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食品安全管理体系建设与认证手册

1.第一章前言与基础概念

1.1食品安全管理体系概述

1.2食品安全管理体系的建立原则

1.3食品安全认证的基本要求

1.4食品安全管理体系的适用范围

2.第二章食品安全管理体系架构

2.1管理体系的组织架构

2.2管理体系的职责划分

2.3管理体系的关键流程

2.4管理体系的运行机制

3.第三章食品安全风险分析与控制

3.1食品安全风险识别与评估

3.2食品安全风险控制措施

3.3食品安全风险监测与预警

3.4食品安全风险应对策略

4.第四章食品安全管理制度与执行

4.1食品安全管理制度建设

4.2食品安全管理制度的实施

4.3食品安全管理制度的监督与考核

4.4食品安全管理制度的持续改进

5.第五章食品安全检验与检测

5.1检验与检测的基本要求

5.2检验与检测的流程与规范

5.3检验与检测的记录与报告

5.4检验与检测的持续改进

6.第六章食品安全追溯与信息管理

6.1食品安全追溯体系建立

6.2食品安全信息管理平台建设

6.3食品安全信息的采集与共享

6.4食品安全信息的分析与利用

7.第七章食品安全认证与合规性管理

7.1食品安全认证的基本流