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洗碗班试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

洗碗流程的正确顺序是：______、______、______、______、消毒、保洁。

餐具消毒的常用方法有______、______、化学消毒三种。

洗碗时水温应控制在______℃-______℃，既能有效去除油污，又能保护手部皮肤。

保洁柜应定期清洁消毒，保持______、______，防止餐具二次污染。

二、选择题（每题3分，共15分，单选）

下列哪种情况不属于餐具清洗不彻底的表现（）

A.餐具表面有油污、食物残渣

B.餐具内壁有水渍、水印

C.餐具经过高温消毒后有轻微光泽

D.餐具缝隙有食物残