2026年中级茶试题及答案.docVIP

2026年中级茶试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.茶叶的三大基本品质因素是______、______和______。

2.绿茶加工的主要工艺流程包括______、______、______和______。

3.红茶的发酵过程中，茶叶中的茶多酚主要被______氧化。

4.乌龙茶的种类繁多，主要分为______和______两大类。

5.白茶的加工工艺简单，主要包括______和______两个步骤。

6.黄茶的特点是______，这是由于其加工过程中特有的______作用所致。

7.黑茶属于后发酵茶，其发酵过程中主要参与的微生物有______、______和______。

8.茶叶的香气可以分为______和______两大类。

9.茶叶的滋味主要由茶叶中的______、______和______等成分决定。

10.茶叶的保存方法主要有______、______和______三种。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶和红茶都属于发酵茶。（）

2.乌龙茶的制作工艺中，发酵程度较高。（）

3.白茶属于微发酵茶，加工过程中不需要揉捻。（）

4.黄茶的制作过程中，特有的“闷黄”工艺是其品质形成的关键。（）

5.黑茶属于后发酵茶，其发酵过程中主要依靠微生物的作用。（）

6.茶叶的香气主要来源于茶叶中的芳香物质，这些物质在加