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茶生物化学试题及答案.doc

茶生物化学试题及答案.doc

    茶生物化学试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.茶叶中含量最多的儿茶素是（）

    A.EGCB.ECGC.EGCGD.C

    2.下列哪种物质不属于茶叶中的生物碱（）

    A.咖啡碱B.可可碱C.茶碱D.胆碱

    3.茶叶中的水浸出物含量一般为（）

    A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

    4.茶叶中游离氨基酸的含量一般为（）

    A.1%-2%B.2%-4%C.4%-6%D.6%-8%

    5.茶氨酸在茶叶中

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