2026年后厨动火作业管控自查报告.docx

2026年后厨动火作业管控自查报告

一、自查工作总体概况

本次自查依据《餐饮服务单位消防安全管理规范》《动火作业安全规程》（AQ3022-2022）及本市市场监管局、消防救援支队2026年餐饮场所安全专项整治要求，于2026年3月12日-3月18日开展，覆盖公司旗下12家直营门店后厨、2个中央厨房全部动火作业场景，涉及固定动火区（炒灶区、煲仔区、煎炸区）97处、临时动火作业点（设备焊接、管道维修、装饰施工）14个，覆盖动火作业人员126人、安全管理人员32人。自查围绕作业资质、制度落实、现场防护、应急处置、教育培训5个核心维度，采用现场核查、台账核验、人员抽考、应急演练评估4种方式，累计排查