农产品加工技术规范手册.docxVIP

农产品加工技术规范手册

农产品加工技术规范手册（草案）

第一章总则

第一节适用范围与定义

本手册适用于国家及地方规定的各类农产品，包括谷物、豆类、薯类、蔬菜、水果、茶叶、中药材及水产品等，涵盖了从田间种植/养殖到初加工、深加工直至成品出厂的全过程。本手册定义的“农产品”指未经或仅经简单初加工（如清洗、晾晒、分级、包装）的农产品，不包括经过深度工业化生产的食品。

本手册定义的“农产品加工”是指利用物理、化学或生物方法，改变农产品形态、结构、成分或性质，增加其营养价值、保鲜度或商品价值的技术活动。本手册定义的“农产品加工终端产品”是指符合食品安全标准、具有特定外观、包装及标签标识