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(2026年)食品安全专项培训在线考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。该规定体现了食品安全管理的（）原则。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

答案：B

解析：风险管理要求对食品生产经营过程中的风险进行识别、评估和控制。通过配备食品安全管理人员并考核其能力，可以有效降低食品安全风险，符合风险管理原则。

2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可