(2026年)学校食堂食品安全知识培训测试卷(答案) (2).docxVIP

(2026年)学校食堂食品安全知识培训测试卷(答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员取得健康证明的有效周期为？

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

2.接触直接入口食品的从业人员操作前采用六步洗手法洗手消毒，总时长不得少于？

A.15秒

B.20秒

C.30秒

D.1分钟

答案：B

3.中小学、幼儿园食堂依法不得制售的食品类别为？

A.冷荤凉菜

B.生食类水产品

C.裱花蛋糕

D.以上都是

答案：D

4.2026年校园食品安全操作规范要求，学校食堂每餐次食品留样的冷藏存放时间不得少于？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

答案：C

5.食品烹饪完成后至出售前，常温状态下最长存放时长不得超过？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

6.以下哪种消毒剂可直接用于学校食堂餐用具的消毒操作？

A.工业级过氧化氢

B.有效氯浓度250mg/L的含氯消毒剂

C.浓度95%的酒精

D.未稀释的过氧乙酸

答案：B

7.学校食堂采购进口冷链食品时无需索要的证明材料为？

A.海关出入境检验检疫合格证明

B.新冠病毒核酸检测阴性证明

C.外包装消毒证明

D.原产地有机认证证书

答案：D

8.学校食