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2026年公共营养师三级真题专项训练试卷

第一部分：单项选择题（共50题，每题1分）

1.在人体内，缺乏下列哪种维生素会导致暗适应能力下降，即“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

2.膳食纤维虽然不能被人体消化酶分解，但对健康有益。下列哪种食物富含水溶性膳食纤维？

A.小麦麸皮

B.燕麦

C.蔬菜茎叶

D.整粒谷物

3.评价蛋白质营养价值的高低，主要取决于蛋白质的：

A.含量

B.消化率

C.必需氨基酸的模式与含量

D.利用率

4.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是：

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

5.在营养调查中，24小时回顾法属于哪种类型的调查方法？

A.称重法

B.记账法

C.询问法

D.化学分析法

6.成年人膳食中脂肪供能比适宜范围为：

A.10%~15%

B.20%~30%

C.40%~50%

D.5%~10%

7.下列哪种矿物质是血红蛋白的重要组成成分，缺乏时会导致缺铁性贫血？

A.钙

B.锌

C.镁

D.铁

8.某种食物每100g含蛋白质20g，碳水化合物50g，脂肪10g。该食物每100g产生的能量约为：

A.280kcal

B.370kcal

C.450kcal

D.320kcal

9.下列关于基础代谢的叙述，错误的是：

A.是人体维持生命的最低能量消耗