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食品营养与健康领域测试题：2026年食品卫生专业技术资格考试

单项选择题（共10题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.某地食品安全监管部门发现一家餐饮单位使用过期食品原料，依据《食品安全法》应处以何种处罚？

A.警告并罚款1万元以下

B.责令停业整顿并罚款5万元以上10万元以下

C.没收违法所得并处违法所得10倍以上20倍以下罚款

D.暂扣许可证并吊销执照

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.山梨酸钾

B.维生素D

C.阿斯巴甜

D.柠檬黄

4.某食品企业生产的固体饮料标签上未标明“固体饮料不能代替主食”，依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）应如何处理？

A.不需处理，符合行业标准

B.警告企业修改标签，并罚款5000元

C.暂不处罚，但要求加强自查

D.直接吊销生产许可证

5.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品生产经营者进行处罚

B.评估食品污染状况和食源性疾病风险

C.推广食品营养知识

D.制定食品安全标准

6.某城市发生