食品生产卫生与质量标准手册.docxVIP

食品生产卫生与质量标准手册

1.第一章总则

1.1食品生产卫生与质量标准的定义与作用

1.2食品生产卫生与质量标准的适用范围

1.3食品生产卫生与质量标准的制定原则

1.4食品生产卫生与质量标准的实施与监督

2.第二章食品生产环境与卫生要求

2.1生产环境的基本要求

2.2生产场所的卫生管理

2.3水和空气的卫生要求

2.4噪声与振动的卫生控制

3.第三章食品原料与添加剂管理

3.1食品原料的采购与验收

3.2食品原料的储存与运输

3.3食品添加剂的使用与管理

3.4食品添加剂的检测与控制

4.第四章食品生产过程控制

4.1食品生产过程的基本要求

4.2食品加工过程的卫生控制

4.3食品包装与储存的卫生要求

4.4食品运输与配送的卫生管理

5.第五章食品检验与检测方法

5.1食品检验的基本原则

5.2食品检验的项目与方法

5.3食品检验的报告与记录

5.4食品检验的监督管理

6.第六章食品卫生与质量标准的执行与责任

6.1食品卫生与质量标准的执行责任

6.2食品卫生与质量标准的违